炒猪肝
[主料]
猪肝：400克
青椒：一个
姜：适量
蒜苗：2根
干辣椒：2个
淀粉：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
米酒：适量
生抽：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[炒猪肝的做法步骤]
1、准备好食材。
2、用盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成酱汁待用。
3、猪肝切成薄片、姜切成丝、青椒和大蒜斜切成片。
4、猪肝用水漂出血水，在水中泡一个小时后，沥干水分，用淀粉和少许油抓匀。
5、起锅烧油。
6、油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色，盛出待用。
7、锅中留油，下入青椒和干辣椒、姜丝翻炒断生。
8、下入猪肝，加入之前调好的酱汁快速翻炒均匀。
9、起锅装盘即可。
[小窍门]
炒猪肝要用大火，时间要短才能保持猪肝的嫩滑
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜