尖椒回锅肉
“ 肥而不腻 椒香四溢”
[主料]
五花肉：350g
[辅料]
青尖椒：适量
豆豉：适量
盐：适量
蒜：适量
白砂糖：适量
口味：原味
难度：未知
[尖椒回锅肉的做法步骤]
1、精品五花肉冷水下锅   锅中放葱姜花椒  煮25分钟左右(水烧开后转小火) 捞起自然晾冷。
2、青尖椒切菱形片。
3、切少量姜蒜末   取与之等量豆豉。
4、自然晾凉的肉切薄片。
5、 将肉片入冷锅中(中火) 不停翻炒 待肉片吐油后加入准备好的姜蒜末和豆豉 炒香后加入适量盐 快速翻炒均匀后加入青尖椒 转大火爆炒45秒 撒入适量白砂糖快速炒匀起锅。
[小窍门]
1、.挑选半肥瘦的五花肉(太肥会腻 太瘦会干)
2、.肉片要薄 越薄越好(肉片可以切稍宽一点 煸炒后会略微缩水)  才有机会打卷
3、.当锅倾斜能看见有少量油滑动即五花肉吐油完成
所属分类： 热菜 家常菜 午餐