重油烧梅
“ 　第一次听说烧梅的人，也许会和梅子联系到一起。其实烧梅和烧麦的做法差不多，形状也很相似，只是馅料有所不同。烧梅是湖北的叫法。烧麦有说法是因为上面不开口，褶子很像麦穗花一般，所以得名烧麦。烧梅则因为皮是用走槌擀出梅花边，蒸出来如同一朵朵绽放的梅花而得名。”
[主料]
糯米：300g
香菇：120g
五花肉：250g
面粉：120g
澄面：30g
[辅料]
盐：适量
白胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[重油烧梅的做法步骤]
1、糯米提前一夜浸泡。
2、上锅蒸20分钟左右，中间淋一次水。
3、香菇用热水泡发。
4、偷懒小秘籍，妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉，所以就省下炖肉的步骤啦
5、面粉用开水和匀，分次加水。
6、面和的软一点，揉成光滑的面团。用湿布盖住，放一旁备用。
7、香菇切小丁，然后用少量油煸炒一下，关火。
8、五花肉切小丁，和蒸好的糯米饭一起放入锅里，加肉汁、盐和胡椒调味，搅拌均匀。
9、面做小剂，擀成中间厚四周薄的面皮，要中间有明显凸起。
10、把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上，自己吃就是要薄皮大馅嘛，嘻嘻。
11、把面皮从四周向中间捏起，在大概四分之一处捏紧一点不用收口，就成漂亮的花形啦。
12、包好后，放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可。
[小窍门]
澄面只是为了增加面皮的剔透感，没有可以不加。
面皮要擀的尽量薄。
蒸的时候，要有一定的间隔，免得蒸好后粘在一起，使皮破掉。
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