蒜香茄子
“ 很长时间不买茄子了，因为喜欢绿色的素菜，每次去菜场只盯着绿色，差点遗忘了世上还有茄子这样的蔬菜。这几天【美食家】里的朋友经常上这个菜，又让我重拾记忆，昨天晚上下班回家就到菜场买了几条，让那爷儿俩换换口味吧！”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
蒜头：适量
油：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，切成长滚刀块。
2、蒜头去皮、洗净后切成片。
3、炒锅内放少量油滑一下锅。
4、下茄子块煸至发蔫。
5、这时再倒入适量的油煸炒，茄子就不会吃油了。
6、下蒜片炒出香味。
7、放入糖、盐、鸡精调味，再翻炒一小会就行了。
[小窍门]
1、、开始用油滑锅时，放一点点油能布满锅面，不要有积油，只要茄子也不沾锅就行。
2、、炒茄子一定要炒到茄子发蔫，这样再放油，茄子就不吃油了，用油量相对就会少一点。
3、、放点海鲜酱什么的会更好吃，我本来要放酱的，可炒的时候，打开冰箱一看发现居然没有了，老糊涂了，这样味道就差一等了。