椒盐鸭下巴
“ 喜欢吃鸭肉”
[主料]
鸭下巴：6个
[辅料]
生抽：2匙
老抽：1匙
蚝油：1匙
盐：1匙
秘制辣椒酱：1匙
五香粉：半匙
小黄姜：1块
黑胡椒粉：半匙
花椒粉：适量
小米辣：4个
大蒜：3瓣
辣椒粉：适量
椒盐粉：适量
玉米油：适量
口味：中辣
工艺：煎
难度：普通
[椒盐鸭下巴的做法步骤]
1、鸭下巴6个洗净备用。
2、洗干净的鸭下巴把鸭舌取出，一分为二，喉管切下来扔掉。
36、个处理好了的鸭下巴。
4、冷水下锅。
5、水开后煮至七八成熟。
6、然后冷水冲洗两边。
7、沥干水分备用。
8、开始放腌制料，盐，生抽，老抽，蚝油。
9、切点姜丝，秘制辣椒酱，五香粉。
10、拌匀腌制5分钟。
11、再放点黑胡椒粉和花椒粉。
12、拌匀腌制2小时。
13、锅里热油，把鸭下巴和鸭舌一个个摆在锅里煎至两面焦黄。
14、再捞出备用。
15、备好辣椒粉，椒盐粉，小米辣，大蒜，生姜。
16、煎鸭下巴的底油爆香生姜大蒜和小米辣。
17、把盘子里煎好的鸭下巴和鸭舌倒入锅里翻炒。
18、再倒入腌料汁，撒点辣椒粉，椒盐粉翻炒均匀。
19、出货摆盘享用啦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 热菜 家常菜