腊味豆皮
“ 糯米富含钙、铁、蛋白质，磨成粉末做成糕点，或煮成粥，即可增进食欲，又滋补营养。特别适合身体虚弱之人，有补气补血之功效，是健康、自然的食品。
  糯食在我家，老少都爱。年糕、糍粑、粽子等粘性食品，也很受欢迎。婆婆以前蒸糯米饭都可以吃得2大碗，现在因为身体原因才忌口。粽子、汤圆在我家一年四季都可以看到，冰箱里冷冻存放着，随吃随取······
  豆皮，作为早餐武汉人都喜欢，我家也不例外······”
[主料]
糯米：400克
腊肉：200克
面粉：50克
鸡蛋：1个
[辅料]
香干：6块
西芹：2根
香菇：5朵
香葱：3根
[配料]
油：3茶匙
盐：少许
黑胡椒：2茶匙
蒸鱼酱油：3茶匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[腊味豆皮的做法步骤]
1、糯米提前泡好，洗净、沥水。
2、糯米放入锅中，隔水蒸15分钟。
3、蒸糯米饭的时候，把配料洗好。
4、全部切成细粒备用。
5、锅中油热，下腊肉煸炒出油；倒入香干、香菇炒匀。
6、加入蒸鱼酱油，撒少许盐、胡椒，加入适量冷水，煮5分钟；倒入西芹，炒匀盛起备用。
7、面粉用豆浆调成糊状；鸡蛋磕破于碗中；香葱切细粒备用。
8、煎锅烧热，滴入少许油，抹匀；倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀；面皮翻一面，再倒入剩余蛋液。
9、蛋液凝固，均匀铺上糯米饭。
10、糯米饭上倒入配料及汤汁；沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄。
11、做好的豆皮撒上葱花，分割成数块，装盘食用。
[小窍门]
1、、糯米黏性强、性温，多吃易生痰。
2、、有发热、咳嗽、痰黄稠现象，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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