椰香奶味吐司
[主料]
薯泥：20g
高粉：20g190g
低粉：5g
鸡蛋：1个
[辅料]
水：50g70g
黄油：15g30g
椰蓉：30g
糖粉：30g
[配料]
糖：20g
盐：1/4小勺
酵母粉：3g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰香奶味吐司的做法步骤]
1、地瓜泥儿+高粉混合均匀
2、倒入50g水，搅拌均匀
3、小火煮至糊状，放凉备用
4、准备高粉190g，酵母3g融于70g水中
5、将20g糖、1/4小勺盐、酵母水溶液、步骤3中的汤种与高粉混合，揉成光滑面团，加入黄油继续揉
6、面团揉至完全扩展阶段
7、将面团收于容器中，盖上保鲜膜，于温暖地方基础发酵80分钟
8、发酵结束后，分成2等份，加入少许葡萄干，轻轻揉匀
9、滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟
10、将面团搓成2跟长条
11、拧成麻花状至于吐司模中，二次发酵1.5小时
1230、g黄油+30g糖粉搅打均匀
13、分次加入鸡蛋液，搅打匀
14、筛入低粉，倒入椰蓉，搅匀
15、搅拌成酱，备用
16、把步骤15中的椰蓉酱铺在二次发酵好的吐司上
17180、度，中下层，40分钟
[小窍门]
这次烤的时间有点长了，皮儿有点儿厚，建议可以适当烘烤缩短时间
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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