五香皮冻
“ 爽口下酒菜。”
[主料]
猪皮：3斤
[辅料]
陈皮：适量
花椒粒：适量
八角：适量
桂皮：适量
肉蔻：适量
[配料]
老抽：5克
酱油：8克
蚝油：5克
美极鲜：5克
盐：4克
五香粉：5克
白砂糖：10克
葱：15克
姜：10克
口味：五香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[五香皮冻的做法步骤]
1、先说一下猪皮的处理，首先先焯一遍水，然后用冷水冲一下，用镊子夹去皮上剩余的猪毛。
2、然后再切成小块。（焯过水以后再切猪皮，这比较省劲）
3、调料包：去一块纱布，在上面放上陈皮，花椒粒，八角，桂皮，肉蔻。
4、包起来用线扎好。
5、葱切段，姜切片。
6、热锅下油，放入猪皮炒至出油。
7、加白砂糖，继续翻炒，炒上糖色。
8、然后加老抽，酱油，蚝油，美极鲜，盐，五香粉，水（要没过猪皮），葱段姜片,大火烧开。
9、转入电压力锅压一个小时。
10、盛入容器中放冷，然后放入冰箱冷藏。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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