美味提子蛋糕
“ ☆蛋黄加工制作：
1、、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中，用电动搅拌器搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
3、、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
☆蛋白加工制作：
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋，一起打发至硬发打发）
1、、取1/3蛋白拌到蛋黄糊中，从下向上翻。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中，从下向上翻搅，迅速搅拌均匀，将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；加上葡萄干或者果仁干；
2、、装入能在微波炉加热玻璃模具，四壁摸上食用油，入炉前摔一下模，使面糊表面平整且内部无大气泡。进微波炉大火叮6分钟，晾凉倒扣脱模即可。
宝宝的处女作出炉啦！大家都来尝尝啦！”
[主料]
鸡蛋：4只
牛奶：半盒，250ml
[辅料]
低筋面粉：150克
自发粉：5克
葡萄干：适量
[配料]
白砂糖：适量
醋：少许2至3滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[美味提子蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中，用电动搅拌器搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）。
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
4、蛋白加工制作：
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋，一起打发至硬发打发）
1、、取1/3蛋白拌到蛋黄糊中，从下向上翻。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中，从下向上翻搅，迅速搅拌均匀，将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；加上葡萄干或者果仁干。
5、装入能在微波炉加热玻璃模具，四壁摸上食用油，入炉前摔一下模，使面糊表面平整且内部无大气泡。进微波炉大火叮6分钟，晾凉倒扣脱模即可。
宝宝的处女作出炉啦！大家都来尝尝啦。
[小窍门]
之前在网上看的做蛋糕的注意事项，所以自己虽然是第一次做，但也特别小心！我个人总结了以下心得，我觉得我的蛋糕还是发得不够大，希望下一次的出品更完美！注意1：蛋白一定要打到硬打发！就是能倒扣在碟子上的，不然打不起，然后要用分三次伴入蛋黄液中！这样才均匀，还有玻璃器具一定要用上一层食用油，这样倒扣出来的蛋糕才能完整无缺！大家都来尝尝年三十的合家欢蛋糕吧！祝大家兔年快乐，合家安康！！
所属分类： 烘焙