玫瑰鲜花饼
[水油皮]
中筋粉：150g
色拉油：30g
黄油：20g
白糖：10g
水：65g
[馅料]
综合果仁：40g
玫瑰花酱：250g
熟糕粉：适量
[油酥]
低粉：120g
油：50g＋10g(色拉油＋黄油)
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[玫瑰鲜花饼的做法步骤]
1、水，黄油，色拉油，白糖，中筋粉混合和成水油皮面团，色拉油，低粉和成油酥面团，综合果仁切碎，熟粉，玫瑰酱备用。
2、糯米粉用炒锅中火炒微黄出香味，制成熟粉。
3、果仁碎里加入玫瑰花酱。
4、加入熟粉制成玫瑰馅。
5、面团醒10分钟后分成均匀的小份。油皮18克，油酥12克，玫瑰馅20克。
6、水油皮擀开包住油酥。
7、依次包完后擀成牛舌状，卷起醒10分钟。
8、醒好后把面卷从中间按压使两头向上，按扁擀成圆形，包入玫瑰馅。
9、如包包子一样包好，用手掌按成小饼，放入烤盘。
10、烤箱中下层180度20分钟，烤制表面微黄即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 中秋