韭菜鸡蛋盒子
[主料]
面粉：适量
温水：适量
韭菜：适量
鸡蛋：适量
豆腐干：适量
粉条：适量
虾皮：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
五香粉：适量
香油：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋盒子的做法步骤]
1、面粉加适量温水揉成光滑面团，醒一个小时左右。
2、取两个鸡蛋打散，加少许清水搅打均匀。
3、起锅于热油中下入蛋液，用筷子迅速划散，做成鸡蛋碎盛出备用。
4、将豆腐干（４块左右）切成小碎丁。
5、用少许油将豆腐干丁煸炒出香味。
6、用同样方法将少许虾皮煸炒出香味。
7、粉条煮软后过凉水，切成小段。
8、将韭菜洗净切成碎末。
9、所有原料（韭菜，鸡蛋，虾皮，豆腐干，粉条）放在一起，加盐、鸡精、五香粉、香油、食用油拌匀。
10、将醒好的面团切成小剂子。
11、擀成圆形薄圆饼。
12、在饼的一半面积摊上馅料。
13、将两边对折后压紧。
14、拿一个小碗，用碗边沿着饼的边缘处滚一圈，把多余的面边切掉。
15、两个一组，放到电饼铛或平底锅里烙熟即可。
[小窍门]
1、、炒鸡蛋前加清水可以让鸡蛋更松软、分量更多、而且不会变老哦
2、、韭菜要多放一些，因为加盐杀出水分后的韭菜分量会少很多
3、、虾皮千万不要放太多，否则会抢味
4、、韭菜盒子的面是死面，因此面饼要擀薄一些口感才好
5、、馅饼边沿的处理可以根据个人喜好捏成花边，不过我们家喜欢“以碗代刀”将边切掉，因为花边虽好看，可吃到嘴里，毕竟还是死面疙瘩
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