蛋卷腊味八宝饭
“ 传统的腊八饭是用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。这样做的腊八饭甜甜的，非常好吃。但是我们家人对甜食不是很感兴趣，在加上传统腊八饭做起来很复杂。于是为了应景，我们家每年的腊八饭就是用我们四川人腊月最爱吃的也是家家必备的腊味来做。”
[主料]
糯米：适量
腊味腊肉：适量
[辅料]
冬菇：适量
鸡蛋：适量
青豆：适量
青葱：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
花椒面：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[蛋卷腊味八宝饭的做法步骤]
1、将腊味、香菇切丁备用。糯米清水洗净，浸泡。
2、将腊味放入锅内翻炒至变色，颜色为呈金黄为好。将青豆、冬菇放入锅中和腊味一起翻炒两分钟。
3、将炒好的腊味青豆放入电饭锅内，把浸泡好的糯米倒入电饭锅的材料上，加水。以没过米上一个手背为佳。撒上盐。开始煮饭。煮饭的时候，就将鸡蛋打散，摊成蛋饼备用。
4、饭煮好后，在糯米饭上撒上花椒粉和葱花，并拌匀。这个时候，腊味八宝饭其实就可以吃了。但是，我加了一点点的工序，就是用蛋皮将腊肉饭裹好。为了好看，也为了好吃。
5、将腊味八宝饭铺在摊好的蛋卷上，然后将蛋卷卷好。切成段，摆放好。一盘又香又糯的蛋卷腊味八宝饭就大功告成了。
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