金沙豆腐
“ 这个菜原本是做出来参加年菜大比拼的，怎么看都觉得不想年菜，于是放弃了。
现在拿出来大家尝尝。吃一颗沙沙的鱼肉粒，来一块嫩嫩的豆腐，有一中入口即化的感觉。咸蛋黄的滋味，慢慢的在舌尖划过••••••”
[主料]
嫩豆腐：200克
鲜鱼肉：100克
熟咸鸭蛋：1个
[辅料]
青红椒：少许
香葱：1根
[配料]
油：1茶匙
盐：少许
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[金沙豆腐的做法步骤]
1、准备好食材。
2、鱼肉去皮，切小粒。
3、青红椒、香葱洗净，切小粒。
4、熟咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄。蛋花过筛成茸状。
5、嫩豆腐用水冲一下，切下边皮；片成9片。
6、片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中。
7、摆好的豆腐放入开水锅中，蒸5分钟。
8、切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会。
9、锅中油热，下咸蛋黄，炒成沙状。
10、下入鱼肉粒，翻炒匀；鱼肉裹上蛋黄即可。
11、裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上。
12、将余下的蛋黄淋在豆腐上。撒上青红椒、香葱点缀。
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