腊八豆蒸凤爪
“ 这吃肉打小我就知道一句话，最香莫过贴骨肉，所以我吃肉一直秉承一种观点，最爱筋头八脑，越是大块瓷实的肉我越不待见，总之这有点想越是不容易得到的越珍惜一样，人就这秉性，不过我较着我也不是独一份。”
[主料]
凤爪：适量
小米椒：适量
[辅料]
湖南腊八豆：适量
香葱：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
豆豉：适量
盐：适量
糖：适量
绍酒：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[腊八豆蒸凤爪的做法步骤]
1、准备食材。
2、凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈。
3、凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味。
4、凤爪捞出用老抽拌匀腌渍。
5、放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用。
6、锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀。
7、将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。
[小窍门]
腊八豆浓郁自然的香味和凤爪的鲜香融合在一起，你中有我，我中有你，称得上“人间绝品”。这种经过二次发酵的豆子富含大豆蛋白，凤爪富含胶质蛋白，两种蛋白的完美结合让这道菜香味扑鼻，如果多做一些，爱吃的时候每天吃一点，作为凉菜也不失其口感。当减肥正在进行时，这道小菜让你在饿得百爪挠心、上蹿下跳的时候享受的一道美味，不仅比那些油炸的薯片更具诱惑力，而且是真正的健康磨牙之食品。
所属分类： 热菜