玛格丽特饼干
“ 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”
英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies
很久以前，有一个糕点师在做饼干时
心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上
这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来
此道饼干口感酥脆，入口即化，非常好吃”
[主料]
低粉：50克
玉米淀粉：50克
[辅料]
蛋黄：1个
黄油：50克
[配料]
细砂糖：30克
盐：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[玛格丽特饼干的做法步骤]
1、黄油软化，加入糖和盐
2、打发到颜色变浅呈膨松状
3、煮1个鸡蛋，将蛋黄过筛成碎末
4、倒入黄油中
5、筛入低粉和玉米淀粉
6、用刮刀拌匀
7、揉成面团后盖保鲜膜入冰箱冷藏1个小时
8、取出面团分成大概8克左右的小面团，揉成小球
9、小球用大拇指按扁
10、摆入烤盘，中层160度烤15分钟
[小窍门]
①蛋黄过筛的时候，可以用一个勺子在上面按压着过筛，会比较方便
②面团入冰箱冷藏1小时左右，这样做出来的饼干裂纹会更漂亮
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 饼干 下午茶