红烧排骨
“ 色香味俱全的美味啊”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
八角：适量
茴香：适量
山奈：适量
桂皮：适量
草果：适量
丁香：适量
香叶：适量
花椒：适量
盐：适量
味精：适量
白糖：适量
料酒：适量
酱油：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)。
2、、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成。