羊肉鸡蛋玉米面
[主料]
羊羔肉片：100克
鸡蛋：2个
玉米粉：3勺
面粉：6勺
[辅料]
生菜：1棵
洋葱：小半个
[配料]
盐：1克
红油豆瓣酱：2勺
香菜：4根
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[羊肉鸡蛋玉米面的做法步骤]
1、食材图1：玉米，面粉，鸡蛋。
2、食材图2：羔羊肉，生菜，洋葱，红油豆瓣酱。
3、鸡蛋打入玉米面中。
4、加60度左右的开水和盐，将玉米面揉软光滑。
5、盖上保鲜膜饧20分钟。
6、将生菜洗净切段，洋葱切片，胡萝卜切片，香菜切段。
7、将饧发好的玉米面干成薄片。
8、对折成3叠。
9、用刀切成半厘米宽。
10、撒上面粉，将擀好的玉米面拉直。
11、坐锅热油，下洋葱，胡萝卜翻炒断生。
12、下豆瓣酱同炒。
13、将羊肉片放入。
14、羊肉断生即可，炒的时间不能过长。
15、炒好的羊肉盛起一半备用。
16、锅内留一半菜，再加豆瓣酱，清水煮开。
17、将生菜，香菜放入汤中，关火。
18、另用锅煮开水，下玉米面煮熟。
19、将面捞起。
20、浇上羊肉汤，面上放炒好的羊肉。暖呼呼的羊肉玉米面就做好了。
[小窍门]
和面用60度左右的开水，面很光滑柔软。
冬天吃羊肉非常好，温补。
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