肉末雪里蕻--开胃下饭菜
“ 肉末雪里蕻，肉末炒咸菜等等皆是开胃下饭菜，特别是我们这地方吃煎饼，卷上一包，甭提多好吃了。就是不敢常做，怕摄盐量大了。”
[主料]
雪里蕻：一棵
猪肉：100g
[辅料]
豆子：50g
红辣椒：4个
[配料]
大茴：两粒
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：10g
料酒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉末雪里蕻的做法步骤]
1、买来的雪里蕻放水中浸泡，换几次水，把原有的盐味泡掉大部分。
2、葱姜蒜切末待用，红辣椒不敢吃辣，就掰断了一下。
3、猪后腿肉剁成末。
4、提前至少4小时泡好黄豆，放开水煮15分钟，捞出待用。
5、雪里蕻挤干水切末。
6、热锅放油，下大茴、红辣椒、姜末，炒片刻
7、放入肉末继续煸炒，加适量盐.
8、肉变色基本熟后，加黄豆继续煸炒3、4分钟，倒入雪里蕻，翻炒，加料酒、生抽等调料，加入葱花，蒜末，炒5分钟即可。
使用的厨具：炒锅
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