酸黄瓜炒凤尾虾
[主料]
鲜虾：适量
胡萝卜：适量
黄瓜：适量
酸黄瓜：适量
[辅料]
鸡蛋黄：适量
干淀粉：适量
虾油：适量
[配料]
盐：适量
番茄酱：适量
水淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸黄瓜炒凤尾虾的做法步骤]
1、材料：鲜虾、黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜
辅料：鸡蛋黄、干淀粉、虾油
调味：盐、番茄酱、水淀粉、胡椒粉各适量
2、将黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜分别切滚刀块备用。
3、虾洗净去壳，背部切开取出虾线。
4、将虾仁撒上少许盐、胡椒粉抓匀，裹上淀粉，再蘸上蛋黄备用。
5、将虾头去掉虾枪、须，下入油锅炸至变红捞出，剩虾油炸制虾仁。
6、待虾仁炸熟捞出备用。
7、原锅油烧至七成热将葱花爆香，倒入番茄酱炒熟，下入黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜块翻炒至熟。
8、倒入虾仁翻炒均匀，放入适量盐、胡椒粉调味，勾芡即可。
使用的厨具：焖烧锅
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