改版麻辣烤鱼
“ 之前上传过一次烤鱼，感觉不是很满意，这次发个清楚版的。”
[主料]
草鱼：一条
青笋：一个
芹菜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
干辣椒：十几个
郫县豆瓣：3勺
李锦豆豉：1勺
色拉油：适量
蚝油：适量
麻椒：适量
花椒：适量
[配料]
盐：2勺
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[改版麻辣烤鱼的做法步骤]
1、把鱼从中间分成两半，划几刀，身上放上姜片，葱段，盐，料酒腌制几十分钟，(盐放的多才会有味）
2、腌好的鱼放在烤盘上，铺上姜和葱，里里外外刷上厚厚的蚝油，色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道，烤制220度20分钟。
3、准备好的辅料。
4、鱼中，我配的是青笋和芹菜，配着鱼挺好吃。
5、把菜提前焯一下。
6、炒锅内放入适量的油，烧热，放入姜末蒜炒香，再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。 再放入干辣椒，花椒麻椒，炒香，加入清水烧热。
7、最后放入青笋，芹菜煮一分钟即可。
8、烤好的鱼。
9、把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上，再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒，趁热浇在鱼身上。
[小窍门]
在腌制鱼时大胆的放盐，如果放得少了不好入味。
在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜，嫰。
配菜提前焯一下会更好吃。
放些适量的麻椒吃在嘴里麻麻的，特爽。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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