清蒸桂花鱼
“ 鱼的营养价值比肉更高，而且相对肉来说更容易被身体吸收。 新鲜的鱼清蒸最能突显鱼肉的鲜美，而且更健康。很多人总觉得在家蒸的鱼总没有在酒家做的好吃，其实蒸鱼不是很难，只要掌握了几个要点，一样可以在家做出鲜美娕滑的蒸鱼。”
[主料]
桂花鱼：一条约600克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[清蒸桂花鱼的做法步骤]
1、桂花鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里塞几片姜丝和葱白。
2、盘子里先放几根葱白和姜丝,再把鲈鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上。
3、大火把锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟左右。
4、鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝,淋上滚油。
5、用酱油加少许盐,糖,料酒加点水拌匀,放锅里煮沸后淋在鱼上。美味的清蒸桂花鱼就做好了。
[小窍门]
1、）蒸鱼一定要选择新鲜的活鱼。。
2、)蒸鱼一定要等水开后才把鱼放进锅里，而且要用大火，这样才能保证鱼肉的鲜娕。
3、）蒸鱼多出来的水要先倒掉才淋热油，这样蒸出来的鱼就不会腥。
4、）淋在葱丝上的油一定要很热，这样才能把葱的香味逼出来，而且可以保持葱丝的碧绿。
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