清炒虾仁
“ 虾仁好不好吃主要还体现在上浆，只要上浆上的好，烧出来的虾仁既Q又鲜美。”
[主料]
虾仁：250g
[辅料]
蛋清：20g
甜玉米：若干
豌豆：若干
胡萝卜丁：若干
[配料]
淀粉：一勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[清炒虾仁的做法步骤]
1、胡萝卜切丁和豌豆、玉米一起冲洗干净，鸡蛋只要四分之一的蛋清就够用了。
2、蛋清里加一勺淀粉、四分之一勺盐后搅拌均匀，将虾仁放入搅拌后静置15分钟。
3、将上完浆的虾仁放在干净的吸水布上将水分吸干。
4、起油锅先把配菜煸炒一下盛起待用。
5、热锅冷油把虾仁放入煸炒。
6、将待用配菜倒入锅中一起煸炒，最后加调味料煸炒几下就可以起锅了。
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