臊子豆花
[主料]
干黄豆：70克
内酯粉：1—1.5克（1茶匙就行）
猪肉末：100克
水发香菇：50克
[辅料]
清水：600ml
葱姜末：各10克
水淀粉：适量
[配料]
豆瓣酱：15克
盐：2克
鸡粉：3克
黄酒：10克
酱油：15克
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[臊子豆花的做法步骤]
1、主要原料。
2、把干黄豆浸泡六小时洗净。
3、然后再加入4倍重量的清水倒入料理机，用高速搅打成浆，搅打的越细越好。
4、把豆浆用筛网过滤掉豆粕。
5、把豆浆锅置入火上煮开3分钟，去掉生豆味儿撇去浮沫，然后关火。
6、把1克内酯粉倒入玻璃容器内。
7、倒温开水少许，用竹筷搅拌融化。
8、豆浆关火后晾3-5分钟。
9、趁热把豆浆冲倒进玻璃容器内。
10、把玻璃容器盖好盖子，盖子用个瓷盘即可。
11、盖好后静置15分钟。
12、把水发香菇切末备用。
13、炒勺上火注入油烧热，炒香豆瓣酱。
14、放入葱姜末煸炒出香味。
15、然后下入肉末煸炒。
16、肉末变色后放入香菇末继续煸炒。
17、烹入黄酒。
18、倒入酱油翻炒。
19、然后倒入适量清水烧开。
20、用盐、鸡粉调味。
21、......
22、炒匀后倒入适量水淀粉勾芡。
23、等汤汁糊化后便可关火。
24、..........
25、把静置15分钟后的豆花用勺舀出倒入碗内。
26、.....
27、浇上肉臊汁即可食用。
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