扫帚苗之一菜两吃
“ 今天买了一斤扫帚苗，本想包素饺子吃，可是LG要吃肉饺子。看着菜有些多，便决定一半做蒸菜，一半包饺子吃。于是，便有了这个一菜两吃
饺子
原料：扫帚苗 半斤
  猪肉馅 一斤
  生姜粉 半小勺
  料酒 1小勺”
[主料]
扫帚苗：半斤
[辅料]
食用油：2小勺
面粉：适量
香油：半小勺
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[扫帚苗的做法步骤]
1、一、蒸扫帚苗
1、、把控净水的扫帚苗放在盆中，加入食用油拌匀，再分次加入少量面粉拌匀（面粉不可过多，菜上粘上薄薄的一层就行）。就是上图的样子
22、、把拌好的扫帚苗放入微波炉中，高火4分钟即可。如果没有微波炉，就放入沸水锅中，大火蒸5分钟。
蒸好后用筷子挑散，如图
33、、等菜晾凉后，加入香油和盐拌匀就可以吃了。当然，还可以加入蒜汁、辣椒油等等，调料不同，风味也就不一样了。我是比较喜欢原味的。
4、二、包饺子
1、、把扫帚苗入沸水锅中烫一下，捞出过凉，控净水，待用
52、、将10余粒花椒用约500ML开水泡20分钟（盖盖），成花椒水待用
63、、肉馅放入盆中，依次加入盐、鸡精、生姜粉、生抽、老抽、料酒拌匀，再分次加入花椒水，按顺时针方向搅拌至粘稠(每次加入花椒水都要重复此步骤），打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后，加入香油拌匀，即成肉馅料。
74、、把处理好的扫帚苗切碎，加入少许香油拌匀
85、、把拌好的扫帚苗加入肉馅中拌匀，饺子馅就OK了
96、、揉面
107、、下剂子
118、、擀饺子皮
129、、取一张饺子皮，放上适量肉馅
1310、、包好的饺子
1411、、饺子排队
1512、、煮饺子
1613、、水开后，打凉水，如此三遍，捞出
1714、、切开一个胖饺子，美极了，开吃
[小窍门]
1、、做蒸菜时先拌入油，蒸出来的菜才会散，不抱团。另外，面粉千万不要放多了。
   菜一定要先控净水，否则，蒸出来的菜会很黏。
  2、煮饺子时，水中先放入少许盐，可以防止饺子粘连。
  3、肉馅中加鸡蛋，是为了饺子馅能更好的抱团，因为加水量比较多。
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