橙汁鸡
[主料]
鸡脯肉：200克
浓缩橙汁：150克
[辅料]
盐：适量
味精：适量
白糖：适量
水淀粉：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[橙汁鸡的做法步骤]
1、将鸡脯肉洗净。
2、浓缩橙汁、白糖。
3、连着斜切三刀。
4、不要切到底。
5、第三刀切断。
6、再将切好的鸡片横向切梳子花刀备用。
7、全部切好。
8、鸡肉中加入盐、味精拌匀。
9、蘸匀生粉。
10、待锅中油热后依次放入。
11、炸至定型金黄取出备用。
12、将橙汁放入锅中，加少许清水。
13、调入白糖。
14、水淀粉勾芡，熬制粘稠后淋在鸡肉上即可。
[小窍门]
待锅里的油七八成热后放入裹好淀粉的鸡肉，先用筷子夹住鸡肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鸡肉炸得膨胀起来后，再放入锅中，当鸡肉炸至金黄色的时候，捞出。
使用的厨具：炒锅
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