辣爆蛳螺
[主料]
蛳螺：适量
[辅料]
青椒：适量
干辣椒：适量
姜丝：适量
蒜末：适量
[配料]
料酒：适量
一品鲜酱油：适量
老抽：各二勺
红糖：2勺
米醋：1勺
色拉油：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[辣爆蛳螺的做法步骤]
11、 准备材料
22、 青椒切末
33、 锅中倒油 倒入姜 蒜 干辣椒爆香
44、 倒入蛳螺快速大火翻炒
55、 倒入料酒 可以多一些 不用加水了
66、 加老抽2勺
77、 一品鲜酱油2勺
88、 醋1勺
99、 红糖2勺 每加一次翻炒几下
1010、 青椒倒入翻炒
1111、 调少许盐翻炒即可
[小窍门]
1、.螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉镙就是血吸虫的寄主。因此吃的时候最好买河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，买回来后用一个桶放清水把螺养几天，每天换一次水，让螺把大便排净，煮螺的时候要把螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。
2、.泡蛳螺的时候放把菜刀也是为了去沙，这是我妈妈告诉我的，到底是什么原理我也说不清。
3、.姜多一些，第一是冬吃萝卜夏吃姜，第二姜也可以去腥。
4、.料酒多一些，就当加水啦。
5、.红糖对女性比较好，就加它啦，也可以用白糖代替。
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