肉末蒸蛋
[主料]
肉末：200g
鸡蛋：两只
[辅料]
小葱：适量
生姜：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
麻油：适量
柠檬汁：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末蒸蛋的做法步骤]
1、原料图。
2、鸡蛋打散后倒入料酒，少量柠檬汁去腥。
3、在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味。
4、葱姜末放入肉沫中拌匀，料酒去腥后平铺于碗中。
5、将蛋液倒在肉沫上。
6、盖上盖或保鲜膜，上锅大火蒸熟。
7、蒸好后淋上少许生抽。
8、最后食用时淋上麻油，撒上葱花即可。
[小窍门]
1、、加凉开水打散鸡蛋。凉开水中空气含量少，蒸蛋不容易起孔。不能用自来水，因为自来水中的氯会使蛋羹产生蜂窝状。
2、、鸡蛋与水的比例最好1：1。
3、、用沸水下锅蒸。鸡蛋蒸出来才会嫩。
4、、蒸蛋容器上加盖，防止水蒸气滴入蛋中，使蛋面不平滑。
5、、蒸鸡蛋前在碗壁抹层油，这样便于清洗。
6、、没有柠檬汁也可不放。
7、、肉沫也可和蛋液拌匀，根据个人喜好。
使用的厨具：蒸锅
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