甘露馒头
“ 营养及食用点评
  传统馒头食后消化快，血糖峰值高，饥饿感来的快，食用量大。加入CF3甘露寡糖后可以减少粮食成份，反而延长供能时间，避免多余的糖转化成脂肪。同时，膳食纤维的摄入还可降低脂肪的吸收，加快胆固醇代谢，消除便秘。”
[主料]
面粉：500g
玉米面：300g
甘露粉：200g
[辅料]
酵母：10g
馒头改良剂：0.3%
碱面：1.5g
水：660ml
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[甘露馒头的做法步骤]
1、将面粉、玉米面、酵母、馒头改良剂按以上的比例混匀，加入460ml40℃左右的温水，揉成均匀的面团后，盖上屉布，在常温下或水浴锅中（40-45℃）发酵4-6小时。同时将200g的甘露粉用200ml温水泡软，静置3-4小时。
2、将发酵好的面团取出，加入泡好的甘露粉，及碱面，揉匀，在常温下（或水浴锅中20-30℃）醒20分钟左右。
3、在桌面上洒少许面粉，将醒好的面团揉成长条，用刀切成均匀的长方形馒头形状，放入蒸锅中蒸20-30分钟，即作成粗粮馒头。
[小窍门]
用类似配料，可以制作滑糕、窝窝头、煎饼等。
所属分类： 主食 家常菜