台湾卤肉饭
[主料]
五花肉：适量
红葱头：适量
鸡蛋：适量
油菜：适量
干香菇：适量
虾米：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
冰糖：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
生抽：适量
五香粉：适量
八角：适量
姜片：适量
蒜末：适量
口味：原味
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[台湾卤肉饭的做法步骤]
11、-2图，准备好材料和调料。
2、......
3、洋葱洗净切碎。
4、干香菇泡好后，切丝。
5、姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末。
6、五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。
7、焯好的五花肉切成小丁，备用。
8、炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末。
9、紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。
10、这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
1111、-13图，然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，虾米，翻炒均匀。
12、......
13、........
14、加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。
使用的厨具：炒锅
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