剁椒肉末蚕豆煲
“ 我总得想个法把这老蚕豆做得好吃啊！
  这么老清炒肯定是不好吃的，想起湘菜里有肉末烧小土豆的做法，这老蚕豆淀粉质重，就把它当土豆烧吧！
您还别说，这老蚕豆这样煮出来，味道居然异常鲜美，比用那小土豆烧的口感好多了，一样的粉烂，但是更加入味，蚕豆烧出来的汤汁比用土豆烧出来的更鲜，用这个拌饭吃，坨坨爸一个人干掉了三大碗，没想到无心插柳反倒出了彩，偶又琢磨出一道菜的新做法，呵呵！下回再弄个升级版的试试，一定会更鲜！”
[主料]
蚕豆：一斤
猪肉：50克
[辅料]
油：适量
老抽：少量
剁椒酱：两大勺
豆瓣酱：一小勺
水：半锅
盐：两勺
鸡精：适量
胡椒粉：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒肉末蚕豆煲的做法步骤]
1、蚕豆一斤洗净滤干水份，猪肉50克（肥瘦掺半）剁成末。
2、炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肉末扒熟。
3、倒入少量老抽炒匀上色，然后加入两大勺剁椒酱，一小勺豆瓣酱，炒香。
4、下入蚕豆，翻炒均匀。
5、加入半锅水，两勺盐，搅匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火，闷煮15-20分钟。
6、煮至水分收到八成干时，加鸡精、胡椒粉调味，然后转入小煲内，再次加热至沸腾，即可关火上桌了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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