上海红烧肉
[主料]
五花肉：400克
葱：适量
八角：2-3颗
香叶：3-4个
姜：适量
[辅料]
黄酒：一勺
生抽：一勺
老抽：一勺
盐：一小勺
白糖：一勺
冰糖：7-8颗
胡椒粉：一小勺
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[上海红烧肉的做法步骤]
1、猪皮在火上烧一下，去腥去毛。冷水放入猪肉，葱姜和料酒。
2、煮开。
3、将肉盛出。
4、起油锅放入葱姜炒香。
5、放入五花肉。
6、放入料酒、老抽。
7、放生抽、盐和胡椒粉。
8、放水，放白糖和冰糖，水要多放，中途不再加水。
9、放八角和香叶。
10、大火煮开转中火炖90分钟，中途要不断照看以免干锅。
[小窍门]
注意水一次加足，最好不要中途加水。
使用的厨具：炒锅
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