粉丝拌菠菜
“ 夏天的凉菜要清爽还要有营养。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。”
[主料]
粉丝：适量
菠菜：适量
[辅料]
红辣椒：适量
口味：原味
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[粉丝拌菠菜的做法步骤]
1、菠菜去根，及坏损菜叶，洗净切大段备用；粉丝一小把用水泡软，备用。
2、锅内放入水、一点点盐和油，至沸腾，放入菠菜，飞水后放入冰水中备用；粉丝在开水中煮后，放入冰水中备用。
3、将沥干的菠菜及粉丝（将一小部分粉丝，放在另一个碗或盘中），放在一起，依个人口味加入盐，鸡粉，香油，拌均；将分出的那一小部分粉丝单独用上述调料拌均，注意此时盐要少放或不放。
4、装盘。先将单独拌好的粉丝盘放在盘底，再将拌好的菠菜粉丝装入盘中，最后将洗净的小红辣椒用剪子剪成小圈，放在菜顶部，即可。
[小窍门]
1、、为家人制作夏天凉拌菜，要注意蔬菜水果的清洁；
2、、飞水时的水中加入少量盐和一滴油，可使蔬菜的色泽更好；
3、、飞水后的蔬菜放入冰水中，可提升蔬菜色泽和口感；
4、、用剪子剪辣椒可避免辣椒籽到处飞，同时形状也更好；
5、、很多人夏天胃口不好，在为家人制作凉拌菜时，建议装盘要用心，使菜菜们在“形”上就有提升胃口的作用。
预祝各位夏季好胃口。
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