干煸四季豆
[主料]
四季豆：500克
葱：适量
植物油：适量
盐：适量
[辅料]
辣椒：适量
蒜：适量
豆瓣酱：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煸四季豆的做法步骤]
1、四季豆去筋、洗净、掰段；辣椒斜切、葱蒜切碎。
2、炒锅加热，倒入较多植物油。
3、油热后，倒入四季豆，中火慢炸。
4、炸至四季豆表皮微皱，关火，捞出沥油。
5、开大火，将油烧至冒烟，倒入四季豆复炸。
6、待四季豆表面微焦，捞出控油。
7、炒锅不留油，加热，放入豆瓣酱、辣椒、葱末、蒜末，爆香。
8、放入四季豆，翻炒均匀。
9、调入盐和鸡精，起锅完成。
10、完成。
[小窍门]
1、. 这次没有放肉末……
2、. 四季豆可以只炸一次，也可以用油煎，都好……
3、. 放了豆瓣酱，不用再放酱油，而且后面盐和鸡精的量也要注意哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜