韭菜花炒牛肉
“ 韭菜花是云南有名的腌制食用，它用新鲜韭菜花与丕蓝丝、辣椒混合在一起，用盐、白酒经腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名为韭菜花。它具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。”
[主料]
牛肉：250克
韭菜花：100克
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
淀粉：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭菜花炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净放案板上切成片再剁成肉泥。
2、剁好的牛肉泥放入碗里，加入盐、酱油、淀粉拌匀略腌制五分钟。
3、葱、姜、蒜切碎备用。
4、准备好腌制的韭菜花。
5、炒锅上火，倒入食用油烧热，放入葱姜蒜炒香。
6、放入牛肉泥快递炒散变色断生。
7、倒入韭菜翻炒翻炒。
8、调入盐、味精翻炒均匀即可。
[小窍门]
韭菜花是腌制食品，少放盐或不放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱