凉拌海蜇皮
“ 2013年3月23日是女儿的生日，我和她爸很早起来随便吃了早餐，就例行每星期的卫生打扫，匆匆赶到海鲜市场，买点鲜活基围虾、海鱼、猪脆排、鸡胗子、莲藕、海蜇皮、还有一些新鲜蔬菜和水果。我根据食材做了六个菜和一碗长寿面。大家一定是猜到了，我做的这道菜是—凉拌海蜇皮。
海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门，钵水母纲。它是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。
营养分析：
1、． 海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品
2、． 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压
3、． 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效
4、． 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
不适宜人群：
1、、脾胃虚寒者慎食。
食材：蜇头500G、白菜2片、香菜1根、美人椒1个
辅料：香油适量、陈醋1勺、生抽2勺、白糖1勺、花椒油适量、精盐适量、耗油1勺、白醋1勺、红油适量
做法：
1、、        蜇头用水泡
2、、        白菜洗净
3、、        将蜇头、白菜切丝
4、、        锅中放水烧开后关火，将泡好的蜇头放入热水中烫一下立刻捞出
5、、        放入凉水中过一下
6、、        将蜇头放入大碗中，加入白菜丝、香菜切段放在上面
7、、        调汁：六月鲜酱油2勺、耗油1勺、陈醋1勺、白醋1勺、白糖1勺、红油半勺、花椒油半勺、矿泉水少许、美人椒切丝搅拌均匀即可。
8、、        爽脆可口，咸淡适中。”
[主料]
海蜇头：500g
[辅料]
白菜：2片
香菜：1根
美人椒：1个
[配料]
香油：适量
陈醋：1勺
生抽：2勺
白糖：1勺
花椒油：适量
蚝油：1勺
白醋：1勺
红油：适量
精盐：适量
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌海蜇皮的做法步骤]
1、蜇头用水泡
2、白菜洗净
3、将蜇头、白菜切丝
4、锅中放水烧开后关火，将泡好的蜇头放入热水中烫一下立刻捞出；
5、放入凉水中过一下；
6、将蜇头放入大碗中，加入白菜丝、香菜切段放在上面
7、调汁：六月鲜酱油2勺、耗油1勺、陈醋1勺、白醋1勺、白糖1勺、红油半勺、花椒油半勺、矿泉水少许、美人椒切丝搅拌均匀即可。
8、爽脆可口，咸淡适中。
[小窍门]
1、、将泡好的蜇头放入热水中烫一下立刻捞出；
2、、拌菜可根据个人的喜好搭配。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜