玛德琳蛋糕
“ 玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。”
[主料]
低筋面粉：50克
[辅料]
柠檬皮屑：若干
泡打粉：一小勺
黄油：40克
鸡蛋：1个
[配料]
细砂糖：35克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[玛德琳蛋糕的做法步骤]
1、削一些柠檬皮切碎，注意：尽量不要削到柠檬皮白色的部分，不然味道会发苦。
2、加砂糖腌制过夜。
3、鸡蛋打散。
4、粉类过筛。
5、鸡蛋液加入到过筛的粉类中。
6、用打蛋器搅至均匀。
7、黄油用微波炉打至完全液化。
8、将黄油趁热倒入面糊中。
9、搅匀成粘稠的糊状。
10、入模，烤箱中层，上下火200度，10分钟。
11、这个是烤到大概5分钟的时候的样子，可以看到蛋糕肚子已经开始高高鼓起来了。
[小窍门]
烤好的玛德琳要趁热脱模，如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包，一般认为是制作成功了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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