水煮肉片
“ 我这道菜营养，而且经个人改良后加入了孜然粒，味道不一般呦，
食材简单，好学易做，关键是好吃！”
[主料]
里脊肉：500克(三个人的量)
[辅料]
鸡毛菜：200克
花椒：适量
孜然粒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
干淀粉：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、肉洗净，切成小薄片，放入少量盐和鸡精，还有干淀粉，搅拦均匀，放一边待用。
2、把辣椒，葱切成小段，蒜切成片，姜切成小末。
3、洗好鸡毛菜，上锅用开水焯一分钟，捞出，放入盘中，焯菜的水不要倒掉，放在一边儿待用。
4、上锅放入油，油到七成热放入辣椒，然后放入花椒，孜然粒，然后放入葱，姜，蒜，进行翻炒，然后放上豆瓣酱，进行爆炒。
5、放入刚才焯菜用的水，大火烧开，放入盐，鸡精适量，然用放入肉。
6、大火将肉煮熟（切记是大火，小火容易使肉变老），起锅前放入少量香油，然后放入成有鸡毛菜的盘子里，这样一盘 即营养又爽口的水煮肉片就好了。
[小窍门]
焯菜过的水，在焯菜过程中菜里的营养会留失到水里，所以焯后的水，有一定的营养；