麻辣烫米线
[主料]
米线：适量
[辅料]
油麦菜：适量
香菜：适量
开花牛筋丸：适量
鱼豆腐：适量
脆皮肠：适量
蒜香烤肠：适量
[配料]
火锅底料：适量
口味：麻辣
工艺：砂锅
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣烫米线的做法步骤]
1、米线。
2、油麦菜。
3、香菜。
4、鱼豆腐、开花牛筋丸。
5、蒜香烤肠。
6、脆皮肠。
7、火锅底料。
8、米线提前用温水泡发。
9、将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
10、蒜香烤肠切片。
11、脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
12、油麦菜洗净，从中间掐成两段。
13、香菜切碎备用。
14、炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
15、加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
16、汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
17、另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
18、在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
19、将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
20、放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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