乌梅酒焖牛腩
[主料]
牛腩：600克
胡萝卜：胡萝卜
乌梅酒：3杯
[辅料]
酱油：1大匙
葱：一根
盐：1/2匙
糖：1/2匙
水淀粉：1/2匙
口味：原味
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[乌梅酒焖牛腩的做法步骤]
1、将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
2、将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3、待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
4、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。
所属分类： 热菜