酱牛肉
“ 第一次做的酱牛肉。。很不错。。。请各位美食家多多指教。”
[主料]
蓝风车：200克
6、寸蛋糕：1个
[辅料]
牛展：500g
大葱：3根
香叶：3片
陈皮：1根
蒜：3瓣
老抽：30ml
生抽：30ml
干辣椒：适量
[配料]
冰糖：适量
花椒：适量
八角：适量
盐：少许
姜末：少许
口味：原味
工艺：酱
耗时：数小时
难度：普通
[酱牛肉的做法步骤]
1、将牛展切成2块（我买的是一大块），然后将所有的调料放进牛肉里腌一个小时。
2、在腌好的牛肉里倒入凉开水，没过牛肉一点点就可以，开大火烧开后，改用小火炖着。
3、炖的过程中，每20分钟左右翻一次，并用筷子戳几个小洞。
4、待牛肉肉紧且体积大概减到一半的时候，就可以了，然后把牛肉放在汤里浸着，要吃的时候拿出来就可以。
[小窍门]
我是在北桥买的牛展，很嫩，只炖了一个小时就很烂乎了。。。。。