肉末豆角煎包
“ 夏天豆角盛产，炒食做馅，怎么吃都不腻，如果说发面包子需要时间太长，那么，我们来做一款烫面煎包吧。香脆鲜美，皮薄馅，吃得好过瘾哦。
面团食材：中筋面粉500克、开水200克、冷水50克
馅料食材：豆角650克、猪肉末250克、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、精盐3克、姜适量、蒜泥适量、葱适量、食用油适量”
[主料]
中筋面粉：500克
开水：200克
冷水：50克
[辅料]
豆角：650克
猪肉末：250克
蚝油：1汤匙
生抽：2汤匙
精盐：3克
姜：适量
蒜泥：适量
葱：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[肉末豆角煎包的做法步骤]
1、边倒入开水边搅拌为面絮，稍凉用手和面团或用刮刀拌压成团。如水不够可以添一些凉水，我添了约50克。
2、面粉和成团，盖上醒15分钟，然后再揉圆，醒半小时。醒过之后，面团可以更容易揉光滑。
3、豆角摘段洗干净，在开水中，滴点素油，豆角入锅焯数秒后捞出冲凉水。就是稍微变色即刻捞出。这样保持它的翠绿颜色。
4、猪肉末加入姜葱蒜，调料，顺时搅拌均匀。要顺时搅拌上劲。盐在这里放足了。
5、然后把豆角剁碎加入拌匀。豆角切碎之时，可以稍微的把水挤一挤，如果肉末比较多不用挤水了。猪肉会吸收了豆角渗出来的水。我就稍微的挤了一点。太干了，也影响口感。
6、面团再次揉圆。看图中，面团剂子，是不是很光滑呢？醒过的面团很容易揉光滑。
7、擀面皮。越薄越好吃哦。这面皮延展性很好，可以擀的比较薄。剂子大小随意定。如包子、馅饼、盒子，面团剂子，可以大一些，饺子，锅贴，可以小一些。
8、放上适量馅料，收口即可。可以是饺子，盒子，馅饼，包子都可以。
9、这只是一部分，烫面做出来的份量不少呢。
10、做好之后，锅中入油，将包子摆入锅中，加入清水沫于包子的三分之二处。加盖。锅中水烧至将干的时候转小火，并淋入适量水淀粉，再慢火煎干，就是脆底包子了。如果不放心收口熟不透，可以翻面煎一煎。
11、是不是很诱人呢。
[小窍门]
馅料随意，就地取材，夏天可以用豆角，还要南瓜之类都可以。配一碗粥，菜都省了。感谢关注小编余甘果蜜，如果喜欢记得点赞、收藏、分享，你的支持也是我前进的动力。如你也有不同的做法与看法，欢迎留言，互相学习。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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