豉椒蒸排骨
[主料]
猪小排：适量
[辅料]
干豆豉：适量
剁椒：适量
蚝油：适量
蒸鱼豉油：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[豉椒蒸排骨的做法步骤]
1、猪小排洗净切成寸段，提前用清水浸泡2个小时。
2、豆豉切碎，葱姜切末备用。
3、浸泡好的排骨，加入少许蚝油、料酒、胡椒粉、老抽、白糖拌匀。
4、锅中坐底油，放入葱姜翻炒，出香味后加入豆豉，翻炒出香味后盛出。
5、锅烧热后加入剁椒翻炒片刻，加入炒好的豆豉继续翻炒均匀后盛出，放入排骨，再加入少许淀粉及香油拌匀，腌制15分钟。
6、盘中加入葱段姜片，上气蒸20分钟即可。
7、出锅。
[小窍门]
同样的方法也可以用于制作鸡翅哦。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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