秘制鸡翅
[主料]
鸡翅：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
枸杞：适量
[配料]
花椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
香叶：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[秘制鸡翅的做法步骤]
1、先将鸡翅洗净, 用刀把侧面划一字刀口,用少许盐和料酒淹制10分钟。
2、锅内油热,下葱 姜 花椒 大料 桂皮香叶爆香后下淹好的鸡翅翻炒,然后加一勺料酒 一勺老抽 两勺生抽 加鸡汤或(清水加鸡精)量不要太多 能盖过鸡翅刚刚好 再加入适量冰糖。
3、小火慢炖20分钟 待筷子能轻松扎透鸡翅时收干汤汁装盘点缀几颗枸杞。
[小窍门]
加普通的砂糖或是棉白糖没有冰糖的效果好 冰糖会让做出的菜色泽更亮丽 诱人 会很有食欲。
所属分类： 热菜