生煎包
“ 生煎包在北京可能叫水煎包，我想应该是同一种吧，只是叫法不一样而已，不过在这里也吃过几次，远远不如我记忆中的香。
  不也常说：自己动手，丰衣足食嘛。可喜的是我记忆中的味道回来了。
  生煎包有很多种，最喜欢的还是灌汤的。一口下去，满嘴流油，一个字，美！味美、心美！
  本品的特点: 外皮膨松、柔软,包底香松、酥脆,馅心鲜香,卤汁香浓可口。”
[主料]
猪肉：适量
大葱：适量
面粉：适量
[辅料]
香葱：适量
酵母：适量
牛奶：适量
猪油：一点点
泡打粉：适量
盐：适量
味精：适量
酱油：适量
香油：适量
白糖：一点点
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[生煎包的做法步骤]
1、面粉中加入适量的酵母和泡打粉，用加了融化猪油的牛奶和面（之前也说过，用牛奶盒猪油和面，面的色泽和口感更好）。和好肉揉成团，放置温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大小。然后用一点点的小苏打水中和一下，揉好后再发酵至2-2.5倍大小。
2、猪肉馅里，加味精、香油，酱油、盐、少许的白糖（白糖主要是用来起鲜），我这个是水打馅，就是吃出来能流汁的，所以要加水（要一点点一点点的加入），每加入一次就要不停地搅拌好。
3、葱切碎之后放在猪肉馅上，往葱花上淋上香油（所谓油包葱，这样会使葱的口感更香脆） 再搅拌好。
4、为了方便包入，所以我把调好的馅料放在冰箱冷冻室里冷冻1个小时作于。
5、...........
6、............
7、包好的包子醒10-20分钟，平底锅中加少许油，烧6-7成热后把包子放在平底锅里。
8、煎一两分钟后倒入面粉水（为了使包子的底部有一层酥脆的表皮），面粉水要加到包子的2/5处（太少了，怕包子不熟）撒上葱花和芝麻粒。
9、煎一两分钟后倒入面粉水（为了使包子的底部有一层酥脆的表皮），面粉水要加到包子的2/5处（太少了，怕包子不熟）撒上葱花和芝麻粒。