酸泡菜炒牛肉
“ 非常下饭的一道菜，非常家乡味的一道菜。
  酸泡菜是前些日子腌制的，有萝卜、辣椒、豇豆、黄瓜什么的，咸咸的、酸酸的；虽然味道不如妈妈腌制的好，但是偶尔解解馋也是很不错的，俺已经很知足了。
  以前在老家的时候爸爸就常常这么炒着吃，非常下饭，而且味道一级棒，香香的、辣辣的、酸酸的，再来碗香喷喷的白米饭，绝了!口水中”
[主料]
牛里脊肉：适量
酸泡菜：适量
[辅料]
香葱：适量
紫苏：适量
淀粉：适量
花生油：2勺
[配料]
葱姜蒜粉：适量
白胡椒粉：适量
酱油：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酸泡菜炒牛肉的做法步骤]
1、牛里脊肉洗干净后切成薄片。
2、然后加入材料B搅拌均匀后放置10分钟。
3、把泡菜们切成你喜欢的形状，香葱切段，干紫苏需要泡几分钟。
4、锅里加少许有油将泡菜炒香后盛出。
5、盛出备用。
6、锅内重新放适量油，烧热后倒入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色后倒入炒好的泡菜、香葱、紫苏一起翻炒均匀后即可出锅。
7、装盘的酸泡菜炒牛肉。
[小窍门]
泡菜比较咸一点的，牛肉里要少放盐；泡菜事先炒过再加入牛肉内可以减少牛肉的烹制时间，以免牛肉变老；腌制肉类的时候加适量的油，可以有效避免粘锅。
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