蛋烧卖
[主料]
五花肉：250g
[辅料]
鸡蛋：3个
山药：200g
[配料]
葱姜汁：适量
料酒：适量
味精：适量
淀粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蛋烧卖的做法步骤]
1、五花肉家山药斩成细茸、放盘内加盐、味精、料酒、葱姜汁、淀粉和少许蛋清、调成馅。
2、鸡蛋放碗内搅拌均匀。
3、取一个饭勺抹上油、在火上烧热、倒入少许蛋液、转动勺子、把多余的蛋液倒回去、制成蛋皮。
4、按步骤逐一做好、放盘中待用。
5、取一片蛋皮抹上少许干淀粉、放一份猪肉馅心、用手做成烧卖型。
6、按此法逐个做好、用开水烫过的韭菜、中间系一下。
7、做好的放盘中摆好、上锅蒸8分钟左右。
8、蒸好的蛋烧卖取出、另取一炒锅上火、放清汤调味、用淀粉勾芡浇在蛋烧卖上就可以了。
9、蒸的过程中不要蒸老了、老了会影响口感
味道咸鲜、鲜嫩可口、很好吃滴。
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