土豆烧小排
“ 非常好吃的排骨做法，肉质软烂，土豆入味。汤汁还可以拌面条哦。”
[主料]
猪小排：1000g
[辅料]
小土豆：适量
[佐料]
郫县豆瓣酱：3匙
姜片：3片
蒜：一头
花椒：少许
香叶：2张
八角：3个
红烧酱油：1匙
盐：少许
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[土豆烧小排的做法步骤]
1、排骨剁小块，洗净，浸泡一会儿，中途换两次水。
2、重新放入水，冷水放入排骨，焯水后沥干水分备用。
3、锅里放入油烧到温热，放入姜蒜八角香叶和花椒煸炒出香味。
4、放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。
5、放入排骨，翻炒均匀。
6、放入红烧酱油，继续翻炒，翻均匀后，调入少许盐。
7、翻炒到汁完全裹上排骨后，加入没过排骨的开水，再次烧开后，改小火，烧大概四十分钟，排骨熟了就可以。
8、排骨烧熟后再放入提前切成滚刀的小土豆，我没有去皮，你可以根据自己口味选择去或者不去皮，再烧五分钟到八分钟即可关火。
9、好吃的土豆烧小排就做好了，汤汁还可以拌面条什么的，都非常入味。
[小窍门]
排骨最好剁得小块些，方便食用。
加入了郫县豆瓣，所以加盐的时候一定要酌情。
烧排骨加入的水一定用开水，一次性加够，中途不要再加水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜