家传三杯鸡
“ 用简单的食材和方法做皮香肉嫩的三杯鸡。（老爸传授的传统做法）”
[主料]
鸡：半只
[辅料]
花生油：一杯
生抽：一杯
米酒：一杯
[配料]
香料酒：少许
口味：糟香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[家传三杯鸡的做法步骤]
1、将油、生抽、米酒、香料酒（或八角）放入锅中煮沸。
2、把洗干净沥干水的半只鸡放入锅中，盖上锅中火煮一分钟。
3、鸡肉翻面，小火焖5分钟。
4、再翻动鸡肉两面，拿勺子舀调料搽匀鸡肉（特别是鸡翅内侧部分）。
5、全程共用小火焖15~20分钟，鸡熟斩块上碟。
[小窍门]
1、、全程不能放水，香料酒或八角一点点就够了，多了会破坏酱油的味道。要用小火盖锅焖，中间翻动时务必令鸡肉的每个部位都能沾上调料。鸡肉刚熟就可熄火，时间久了肉质变老影响口感。
2、、锅底焖完鸡的调料可不要倒掉哦，隔开多余的油加上几粒干葱头蘸鸡胸肉味道更香。这样就不怕鸡肉不够香浓了。
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