香煎茄片
“ 色泽鲜亮，外酥里嫩，口感似鱼，色香味俱全！”
[主料]
长茄子：适量
[辅料]
青红椒粒：适量
青蒜段：适量
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
鸡蛋黄：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
生抽：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香煎茄片的做法步骤]
1、将长茄子去皮洗净切成厚片再划十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液。
2、锅内放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出。
3、沥干油待用。
4、锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。