胡椒猪肚
[主料]
猪肚：一个
[辅料]
白胡椒：一勺
红枣：3颗
[调料]
姜：适量
盐：适量
葱：适量
小米辣：2个
蒜头：3粒
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[胡椒猪肚的做法步骤]
1、猪肚一个，侧边切开（方便清洗）。
2、放入盐、面粉或者淀粉，反复搓洗。
3、大概用盐和面粉搓洗了5次，里里外外都清洗干净无异味无杂质。
4、切成4—6大块。
5、凉水下锅，加入猪肚、姜片、花椒粒、料酒，焯水。
6、大概焯水5分钟。
7、捞出来反复清洗干净。
8、一小把白胡椒（喜欢胡椒味浓一点的可以多下），用刀拍扁。
9、把胡椒放入高压锅，加入红枣、姜片、两粒蒜头，白胡椒粒，加漠过猪肚的水。
10、大火煮开后转中小火煮15分钟，再小火5分钟。
11、这个时候来调一碗蘸汁：姜沫、蒜蓉、葱花、小米辣切碎、一点点糖，倒入一勺生抽。
12、把花生油烧热，趁热倒入酱料碗里。
13、香味浓郁的蘸汁。
14、因为下了红枣，汤有点暗红色，如果喜欢白汤可以不下红枣，再下一点点盐调味。
15、夹出来放大盘中。
16、猪肚切成片，加入原汤，一碗暖胃的胡椒猪肚汤就做好了。
17、也可以把猪肚切成小块，装盘，蘸蘸汁吃，也就是白切猪肚了。
[小窍门]
猪肚一定要反复清洗干净。
使用的厨具：高压锅
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